Bolos
Bolo Opera francês
O bolo Ópera é uma sobremesa tradicional francesa com três camadas: pão de ló de amêndoa, creme de manteiga de café expresso e ganache de chocolate. Esse tipo de bolo recebeu o nome da esposa do confeiteiro francês Cyriaque Gavillion, que disse que sua criação de chocolate lembrava a Ópera de Paris.
As camadas sofisticadas deste bolo são essenciais para que cada garfada revele todos os sabores. A farinha é tradicionalmente feita com uma mistura de farinha de amêndoa e farinha de trigo para confeitaria. Essa combinação confere ao bolo um toque de nozes. Além disso, uma calda de café expresso embebida no bolo para intensificar o sabor, antes que ele seja coberto com o creme de manteiga de café expresso e a delicada ganache de chocolate.
